Malzemeler
Viski püresi yapmak kolay bir iş değildir – bunu başarmak için zaman, sabır ve birkaç özel malzeme gerekir. Başlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:
- 3 pound öğütülmüş çavdar
- 2 pound öğütülmüş arpa
- 1,5 pound öğütülmüş mısır
- 2 ons pişirme mayası
- 6-8 galon soğuk, temiz su
Hazırlık
Tüm malzemeler elde edildikten sonra, püresi hazırlamaya başlayabilirsiniz. Öğütülmüş çavdar ve arpayı büyük bir karıştırma kabına ekleyerek başlayın – ardından eşit şekilde karışana kadar yavaşça iki ila üç galon ılık su ekleyin. Kalan suyu azar azar ekleyerek hepsi birbirine karışana kadar karıştırın.
Sonra, öğütülmüş mısırı karışıma ekleyin ve tüm taneler eşit şekilde dağılana kadar karıştırın. Bu noktada mayanızı hazırlamalısınız – sadece iki ons ölçün ve püresine ekleyin. Ardından, her şeyi karıştırmak için bir kaşık veya çırpma teli kullanın.
Fermantasyon
Artık püresi fermantasyona hazır. Başlamak için, kabın üzerine bir kapak koyun ve evinizin serin bir yerinde saklayın – ideal olarak bir bodrum veya depolama alanı. Pürenin yüzeyinde herhangi bir köpük belirirse, bir kaşıkla köpüğü alın – bu fermantasyon sürecine yardımcı olacaktır. Püreyi birkaç günde bir karıştırdığınızdan emin olun.
Püre yeterince fermente olduğunda, altta çöken maya hücrelerini görebileceksiniz. Bu, pürenin damıtılmaya hazır olduğunun bir işaretidir. Devam etmek için, püreyi dikkatlice temiz bir kaba dökün ve maya tortusunu atın.
Damıtma
Viski yapmak için, pürenin damıtılması gerekir. Başlamak için, bir damıtma aparatına ihtiyacınız olacak – bu, bakır bir imbik kadar basit veya profesyonel sınıf bir damıtma kolonu kadar ayrıntılı olabilir. Belirli talimatlar için bir damıtıcının el kitabına bakın.
Şimdi püreyi imbiğe ekleyin ve kontrollü koşullar altında ısıtmaya başlayın. Sıcaklık 175 derece Fahrenheit’i geçmemelidir – daha yüksek sıcaklıklar, tat bozukluklarına ve alkol içeriğinde azalmaya yol açabilir. Püre en yüksek sıcaklığına ulaştığında, sıvı yan ürünü temiz bir kapta toplayın. Bu, viskinizin ilk çalışmasıdır.
İstenirse, daha fazla viski verimi elde etmek için işlemi bir kez daha tekrarlayabilirsiniz. Sadece ilk viski çalışmasını imbiğe geri ekleyin ve damıtma işlemine devam edin. İkinci çalışma bittikten sonra, zengin, yoğun bir tada sahip yüksek alkollü bir viskiniz olacak.
Fıçılama
En iyi tadı ve kaliteyi sağlamak için viskiyi meşe fıçılarda olgunlaştırın. Fıçıyı hazırlamak için önce sıcak su ve az miktarda çamaşır suyu çözeltisiyle iyice dezenfekte edin. Fıçı temiz ve kuru olduğunda viskinizi ekleyin ve olgunlaşma sürecini başlatın.
Viski serin ve karanlık bir alanda saklanmalı ve dikkatlice izlenmelidir. Viski olgunlaştıkça, tat bileşikleri salacak ve yumuşayacaktır – ne kadar uzun süre olgunlaşırsa, o kadar pürüzsüz ve güçlü hale gelecektir. Optimum tat ve kalite için viskiyi en az iki yıl olgunlaştırın.
